القائمة الرئيسية

الصفحات

كل ما تحتاج لمعرفته حول العديد من الإنزيمات الشائعة




الإنزيمات عبارة عن جزيئات ، خاصة البروتينات التي تساعد على تسريع التفاعلات الكيميائية الحيوية من خلال التفاعل مع المكونات (المواد المتفاعلة والمنتجات) دون تغييرها بشكل دائم. تسمى عملية التعزيز هذه بالحفز ، وبناءً عليه ، يتم التعرف على الإنزيم كمحفز. مثل العديد من المشاركين في مجتمع علم الأحياء الدقيقة ، يمكن أن تكون أسماء الإنزيمات طويلة ومرهقة ، وتنتهي جميع الأسماء تقريبًا بـ "-ase". ومع ذلك ، إذا كنت معتادًا على النظام الرسمي لتسمية الإنزيم ، فيمكنك كشف العديد من الألغاز حول وظيفة إنزيم معين دون معرفة رد الفعل الذي يحفزه الإنزيم بالضبط. تتأثر الإنزيمات بالعديد من الظروف ، مثل درجة الحرارة ودرجة الحموضة (الحموضة) ، ويتم تثبيطها بعدة طرق. تصنف الإنزيمات حسب نوع التفاعل المحفز والمادة التي يتم العمل عليها ، تسمى ركيزة الإنزيم. عادة ما يتم إلحاق اللاحقة "ase" باسم ركيزة الإنزيم الرئيسية التي يعمل الإنزيم عليها.


على وجه التحديد ، فإن الإنزيم أو المنبه هو في الأساس بروتين منشط يمكنه التفاعل مع الكائنات الحية. بالإضافة إلى ذلك ، تعمل هذه البروتينات الكروية الخاصة كمحفزات وتسبب القليل من التفاعلات الكيميائية الحيوية أو لا تسبب تفاعلات كيميائية حيوية في الجسم. باختصار ، يتمثل دور الإنزيمات في بدء العمليات الفسيولوجية التي تحافظ على صحتنا ونشاطنا. يجب أن نتذكر دائمًا أن الإجراءات المهمة (مثل إنتاج الطاقة وامتصاص المواد الغذائية وتنظيم الهرمونات والتئام الجروح وإزالة السموم) تتطلب كمية كافية من المنشطات.


تعمل الإنزيمات في بيئة معتدلة ، تشبه البيئة المادية للكائنات الحية. تدعم الإنزيمات الحياة عن طريق تخليق وتحطيم المواد التي تشكل مكونات الكائن الحي وخلق الطاقة. يعمل الإنزيم كمحفز انتقائي للغاية ، مما يسمح بالتحفيز الانتقائي لتفاعلات محددة (خصائص التفاعل) ومواد معينة (خصوصية ركيزة الإنزيم). يظل استخدام الإنزيمات لتحسين حياة الإنسان سمة ومبدأ أساسيين للتكنولوجيا الحيوية. يوجد حاليًا أكثر من 4000 نوع مختلف من الإنزيمات التي تمت دراسة آثارها واستخدامها وتطبيقها بأمان في مختلف الصناعات. تشمل فئات الإنزيمات المستخدمة حاليًا بشكل أساسي:


الإنزيمات الأيضية: من المثير للاهتمام أنها موجودة في كل خلية وهي مسؤولة عن إثارة ملايين التفاعلات الكيميائية الحيوية المختلفة التي تحدث في الكائنات الحية في الثانية. ستندهش عندما تجد أن هذه المنشطات تلعب دورًا رئيسيًا في وظائف الجسم المختلفة ، مثل التنفس للحفاظ على جهاز المناعة.


إنزيمات الجهاز الهضمي: كما يوحي الاسم ، فإن هذه المنبهات ضرورية لتحللنا الكيميائي عن طريق تكسير الطعام إلى أطعمة أصغر بحيث يمكن للجسم امتصاصها والاستفادة منها بسهولة. علاوة على ذلك ، على عكس المستقلبات ، تسمى هذه المحفزات خارج الخلية وتوجد خارج الهيكل الخلوي. يتم إنتاجها بشكل أساسي في الغدد الصماء والبنكرياس ويتم إفرازها بنشاط في نقاط مختلفة على طول القناة الهضمية. يبلغ إجمالي عدد إنزيمات الجهاز الهضمي حوالي 22 إنزيمات ، وفيما يلي أكثر الأنزيمات التي يتم مناقشتها شيوعًا:


الليباز : يعزز تكسير الدهون


الأميليز : يساعد على هضم الكربوهيدرات


سليولاز : قوة هضم الألياف


اللاكتاز: تحلل سكر الحليب (اللاكتوز). مفيد في منتجات الألبان


فيتاز : يدعم الهضم الشامل وتصنيع فيتامينات ب


البروتياز : مسؤول عن تكسير البروتين


من المعروف أن الأطعمة المختلفة ، وخاصة الأطعمة النيئة ، تحتوي على مهيجات طبيعية تشكل عبئًا على الجهاز الهضمي. وتتحلل مباشرة بعد الأكل. أثناء عملية الهضم ، فإن تناول الجسم لهذه الإنزيمات سيقلل بشكل كبير من الضغط على الجهاز الهضمي. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يؤدي وجود هذه الإنزيمات أيضًا إلى تعزيز امتصاص العناصر الغذائية. في الفترة الأخيرة ، شهد سوق الإنزيمات الغذائية زيادة مفاجئة ، ويرجع ذلك أساسًا إلى مشاكل الجهاز الهضمي التي يواجهها الناس.


جميع أنواع الإنزيمات مهمة لتتبع الوظائف الصحية لجسم الإنسان. يمكن أن يتسبب فقدان الإنزيمات أيضًا في ظهور أعراض معدية معوية حادة مثل الإمساك والتشنجات وحرقة المعدة والانتفاخ. يمكن أن يؤدي المرض والإجهاد المزمن وسوء التغذية والجرعة الزائدة إلى تعطيل الإنتاج الداخلي للإنزيم. نظرًا لأن معظم الأطعمة المصنعة والمعبأة التي نستهلكها يتم إدارتها بشكل صارم وحتى نقلها على نطاق واسع قبل بيع المتجر ، فإن النظام الغذائي الذي نقدمه غالبًا ما يفتقر إلى النضارة من حيث ثراء الإنزيم.

أنت الان في اول موضوع
reaction:

تعليقات